Topinambur-Sellerie-Püree
Die Topinambur erfährt derzeit eine Renaissance. Sie eignet sich perfekt für Suppen und Pürees, kann aber auch roh gegessen werden. Die Wurzelknolle schmeckt würzig, süßlich und nussig. Die basische, kalorienarme Knolle eignet sich auch für Diabetiker und ist dank ihrer Vitamine und der prebiotischen Ballaststoffe gut für die Verdauung.