Den kleinen Snack für Zwischendurch eint zumeist vor allem Eines: Jede Menge versteckte Fette und Zucker. Und dennoch überkommt vermutlich die Diszipliniertesten unter uns manchmal die Lust auf süße oder herzhafte Naschereien. Mit selber zubereiteten, vitaminreichen Snacks kann ohne Reue gesnackt werden. Anders als bei industriell hergestellten Produkten aus dem Supermarkt, wissen wir bei Selbstgemachten, was drin steckt.
Wie man zuhause im Handumdrehen vegane und laktosefreie Leckereien mit wenigen Zutaten zubereiten kann, zeigen wir Ihnen mit diesen 3 Blitz-Rezepten:
Grünkohl Chips
Der häufig unterschätzte Grünkohl ist richtig zubereitet nicht nur ein Geschmackshighlight. Er steckt voller Vitamine – Chip für Chip liefert Grünkohl Vitamin C, Antioxidantien und gesunde Fettsäuren. Der knackige, kalorienarme Grünkohl ist somit eine gesunde Alternative zu klassischen Kartoffelchips – Knusperspaß inklusive!
- 300 g Grünkohl
- 3 EL Olivenöl
- die Schale einer halben Zitrone
- ca. 1 TL Meersalz
- Gewürze/Kräuter nach Belieben (zum Beispiel: Chiliflocken, Thymian, Rosmarin)
Den Backofen auf 120°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Anschließend die Blätter des Grünkohls vom Stiel trennen und mit den Händen in mundgerechte Chip Stücke zupfen. Diese waschen und trocken tupfen. Alle weiteren Zutaten zu einer Marinade vermengen und die Grünkohlblätter darin schwenken bzw. leicht einmassieren. Die Chips gleichmäßig, möglichst ohne überzulappen auf das vorbereitete Backblech legen und für 20-30 Minuten im Backofen trocknen. Zwischendurch sollte die Backofentür einige Male kurz geöffnet werden, damit der Dampf entweichen kann. So werden die Grünkohlchips besonders knusprig. Nach dem Abkühlen können noch Toppings wie beispielsweise Sesam über die Chips gestreut werden.
Kokos-Glückskugeln
Diese vegane Pralinen Kreation stillt garantiert den Heißhunger jeder Naschkatze. Als gesunde Alternative zu Schokolade und Co. liefern die Kokos-Glückskugeln reichlich Energie, jedoch in Form von wertvollen Fetten und natürlichem Fruchtzucker.
Für 10 Stück:
- 150 g Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Marillen oder Vergleichbares)
- 40 g Kokosflocken
- 20 g Backkakao (stark entölt)
- 35 g Nüsse und Kerne nach Belieben (Mandeln, Cashewkerne, Haselnüsse, Walnüsse oder Vergleichbares)
- 1 TL Zitrusabrieb (Zitrone oder Orange)
Gewürze nach Belieben (Zimt, Kardamom, Ingwer, Vanille,Tonkabohne oder Vergleichbares)
30 g Kokosraspeln zusammen mit den Nüssen und Kernen grob mahlen. Anschließend alle weiteren Zutaten zugeben und so lange mixen (am besten mit einem Hochleistungsmixer) bis eine homogene und etwas klebrige Masse entstanden ist. Nach Bedarf kann etwas Wasser mit einem Teelöffel hinzugegeben werden. Nun muss die Masse nur noch zu kleinen Kugeln geformt und im Rest der Kokosflocken (oder alternativ in Backkakao) gewälzt werden.
Bnanen Eiscreme (Nicecream)
Eines der schnellsten und simpelsten Snack-Rezepte ist dieses vegane 5-Minuten-Eis. Mit nur zwei Zutaten kann das Grundrezept umgesetzt werden. Je nach Vorliebe und Geschmack kann die Nicecream mit Gewürzen, Zitrusabrieb oder Nüssen verfeinert werden.
2 Portionen:
- 2 reife Bananen
- ca. 40-50 ml Pflanzenmilch (Kokos-, Hafer-, Reis- oder Sojamilch)
Als Vorbereitung Bananen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinanderliegend in einen Gefrierbeutel füllen. Mindestens 2 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Die gefrorenen Bananen werden dann zusammen mit der Pflanzenmilch in einem Hochleistungsmixer püriert. Die Pflanzenmilch dabei am besten esslöffelweise hinzugeben.
Optional kann beispielsweise Nussmuß, Vanille, Ingwer, abgekühlter Espresso, entöltes Kakaopulver, frisches Obst sowie Trockenobst oder Zimt zur Masse hinzugefügt werden. Zum Bestreuen bieten sich Pistazien, Haselnüsse oder frische Minzblätter an.