Wenn sich die Blätter wieder in wunderbare orangetöne verfärben, sich das Laub häuft, die Tage wieder kühler werden und die Erkältungszeit beginnt, dann steht der Herbst vor der Tür und somit auch die Zeit der Suppen.
Suppen vermitteln ein herrliches Gefühl von Wärme und sind somit die perfekten Begleiter durch den Herbst, um das Immunsystem zu stärken und fit zu bleiben.
Rezepte
Maronicremesuppe
- 400 – 500 g gekochte und geschälte Kastanien
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Rindsuppe
- 200 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden, Kartoffel schälen, ebenfalls klein schneiden und die Maroni halbieren. Alles zusammen im Topf in etwas Butter anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Rindsuppe hinzugeben, umrühren und ca. 20 aufkochen lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren, Schlagobers hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe kann mit Kräutern, Schwarzbrotcroutons oder Maroni dekoriert werden.
Kürbis-Süßkartoffelsuppe
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 EL Öl
- 3 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- Schlagobers
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken und gemeinsam in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minunten köcheln lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen, pürieren und mit den Gewürzen und Schlagobers nach Belieben abschmecken.
Karotten-Ingwer-Suppe
- 500 g Karotten
- 3 Stk Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 3 cm großes Stück Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kl. Becher Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden, Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam in etwas Butter oder Öl in einem Topf kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nun das Gemüse rund 20 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Geschmack Kokosmilch zum Verfeinern hinzugeben.