Der Säure-Basen-Haushalt sollte in Balance gehalten werden, da sonst eine Übersäuerung im Körper stattfinden kann. Die Werte können anhand des Blutes (ph-Wert) gemessen werden. Eine starke Übersäuerung kann langfristig gesehen zu Unwohlsein, Kopfschmerzen, Sodbrennen, Mundgeruch und diverser anderen Beschwerden führen.
Basische Lebensmittel, sind jene die den Körper nicht übersäuern. Grundsätzlich sollte eine ausgewogene Ernährungsweise rund 20 % säurehaltige und rund 80 % basenhaltige Lebensmittel beinhalten. Säurehaltige Lebensmittel sind allerdings keinesfalls mit ungesunden Lebensmitteln gleichzusetzen, auch bestimmte Obst- und Gemüsesorten können übersäuern.
Beispiele für basische Lebensmittel
- Zitronen, Limetten, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Bananen, Marillen, Orangen, Melonen, Birnen, Weintrauben,..
- Brokkoli, Kürbis, Kartoffeln, Blattsalat, Zucchini, Zwiebeln,..
- Wasser, Tees,..
Beispiele für saure Lebensmittel
- Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Käse,..
- Bohnen, Linsen, Nudeln (Weißmehl), Brot (Weißmehl),..
- Alkohol, Kaffee,..
Bei der basischen Ernährung ist es wichtig, ausreichend frisches Obst und Gemüse zu sich zu nehmen (jedoch am späten Nachmittag darauf verzichten), kleinere Portionen zu essen (dafür öfters) und Kaffee, Alkohol und Zucker nur in Maßen zu konsumieren.
Rezepte
Bunter Salat mit Zitronen-Dressing
- Grüner Salat
- Tomaten
- Gurken
- Kichererbsen (gekocht)
- Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung:
Salat waschen, Tomaten und Gurken schneiden und alles zusammen in eine Schale geben. Kichererbsen nach Wunsch hinzugeben und mit Olivenöl und Zitronensaft anrichten. Nach Geschmack noch würzen und mit frischen Kräutern servieren.
Kartoffel-Mango-Kürbis Suppe
- 4 große Kartoffeln
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 Mango
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Kokosmilch
- Öl, Salz, Pfeffer
Zwiebel in etwas Öl anrösten und Kartoffeln und Kürbis hinzugeben und mitbraten. Nun die geschälte und geschnittene Mango hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe solange köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Nun pürieren und mit Kokosmilch (Menge je nach Geschmack) abschmecken und etwas würzen.
Bowl mit Couscous und Ofengemüse
- Brokkoli
- Champignons
- Paprika
- Zucchini
- Karotten
- Avocado
- Couscous
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräutersalz, frische Kräuter,..)
Brokkoli (in einem Dampfgarer oder im Wasser) garen, bis dieser weich ist. Nun mit den Karotten, Zucchini, Paprika, Champignons in eine Auflaufform geben und mit etwas Öl und Gewürzen anrichten und für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen auf mittlerer Schiene braten. Währenddessen kann der Couscous vorbereitet werden. Das fertige Gemüse mit dem warmen Couscous anrichten. Die Bowl mit etwas Zitronensaft, Gewürzen sowie einer halben Avocado anrichten und genießen.