Das Rezept stammt aus dem handgeschriebenen Kochbuch der Großmutter. Ein dampfender Teller davon wärmt von innen und macht jeden fit für die kalte Jahreszeit. Dass Hühnersuppe nicht nur ein altbewährtes Hausmittel bei Erkältungen ist, sondern wirklich hilft, ist mittlerweile auch wissenschaftlich belegt.
Hühnersuppe
Man nehme:
- 1 Suppenhuhn
- 1 Zwiebel mit Schale
- 2 Karotten
- 1/2 Selleriewurzel
- 2 Petersilienwurzeln
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 Nelke
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stamperl Cognac (nur für Erwachsene!)
- Salz
- Schnittlauch
- Suppennudeln
Zubereitung:
Die Zwiebel halbieren, mit der Nelke spicken und im Topf samt Schale dunkel rösten. Das Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Das Suppenhuhn gut waschen und vierteln. Das Gemüse, die Hendlteile, die Lorbeerblätter, den Pfeffer und Petersilienstiele in den Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Dann eineinhalb Stunden schwach simmern lassen.
Mit Salz und eventuell einem Schuss Cognac würzen und abschmecken. Das Fleisch fällt nach der Garzeit vom Knochen und lässt sich leicht vom Knochen lösen. Die Suppe mit der Fleischeinlage und den separat gekochten Suppennundeln servieren, mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und heiß genießen! Wer die Wirkung noch zusätzlich verstärken möchte, kann Ingwerscheiben und etwas Chili in der Suppe mitkochen.
